Ẩm Thực - Khám Phá

Cá rô đồng nấu canh rau nút áo

Mùa cuối hạn, bọn cá rô mề trên nguồn bắt đầu đói dữ chỉ chực mưa về là tí tửng xuôi dòng. Con nước nơi đầu nguồn phù sinh cũng trở lên khan hiếm, cá lớn rình rập cá bé… Con nước lên, các loài phù sinh phát triển là mồi ngon cho cá rô mề mập tròn, béo ngậy.

16/10/2007 13:50

Bún nước kèn An Giang

Có thể nói, Việt Nam là “quê hương” của bún. Ngoài Bắc có bún thang, bún mọc, bún riêu, bún ốc, bún ngan, bún đậu, bún sườn, canh bún... Miền Trung nổi tiếng nhất có bún bò Huế, bún song thần An Thái (Bình Định). Còn Nam bộ thì có bún bì, bún chả giò, bún thịt nướng, bún cà ri, bún gỏi dà, đặc biệt nhiều người ưa thích nhất có lẽ là bún nước lèo của đồng bào Khmer. Những loại bún trên, chúng ta đi bất cứ đâu cũng có thể được ăn. Nhưng bún nước kèn thì phải đến Châu Đốc (An Giang) mới được thưởng thức mà chưa ai biết tên gọi của nó có nghĩa gì.

16/10/2007 13:48

Nhộng ong trộn bưởi

Nhộng ong trộn bưởi được coi là ngon nhất trong các món ăn từ ong. Thưởng thức vị bùi, thơm, béo ngậy của nhộng hoà quyện cùng vị ngọt thanh của bưởi, vị mặn của gia vị, khó lòng mà quên được.

16/10/2007 13:45

Hấp dẫn bún ốc nguội

Đổi món với một bát bún ốc nguội, chắc chắn các bạn sẽ tìm thấy những cảm giác mới lạ từ món ăn này. Một hương vị thơm mát mà lại ngọt ngào. Nếm xong để thấy rằng, bún ốc đâu chỉ nóng mới ngon.

11/10/2007 11:40

Bánh tét mật cật Phú Quốc

Ở Phú Quốc, người dân gói bánh tét bằng lá mật cật. Bánh dậy màu xanh ngọc, nhân đậu ăn bùi, béo.

11/10/2007 11:38

"Cá Pỉnh Tộp" - Đặc sản của người Thái ở Sơn La

Từ nhiều đời nay, những người dân Thái ở vùng cao Tây Bắc nước ta coi món cá Pỉnh Tộp - tiếng Thái có nghĩa là cá nướng úp là một món ăn đặc sản. Món ăn này đặc biệt không chỉ bởi giá trị ẩm thực của nó mà còn nổi tiếng bởi được chế biến bởi sự ước lượng chuẩn xác và bàn tay khéo léo của người làm ra nó.

16/09/2007 11:00

Nem chua Yên Mạc

<div align="justify">Ninh Bình không chỉ nổi tiếng với cố đô Hoa Lư với các danh thắng như Tam Cốc, Bích Động, vườn quốc gia Cúc Phương... Không những vậy, Ninh Bình còn có những món ngon như tái dê Hoa Lư, rượu Kim Sơn, bún mọc Quang Thiện, cơm cháy Ninh Bình, đặc biệt là món nem Yên Mạc. </div>

10/09/2007 10:32

Món ngon từ Mít

<div align="justify">Ở nước ta, mít được trồng rất nhiều, đặc biệt là ở vùng đồng bằng Bắc bộ, Tây nam bộ và cao nguyên. Mít dễ trồng và cho quả thơm ngon, được nhiều người ưa thích. Không đợi đến khi chín, mít đã trở thành nhiều món ngon ngay từ khi quả còn xanh. </div>

10/09/2007 10:29

Sự giao lưu trong văn hóa ẩm thực Nam bộ

Nam bộ là vùng đất mới khai phá, nơi chung sống của các dân tộc Kinh, Hoa, Khmer, Chăm. Cho nên, vùng đất này về phương diện văn hóa – tín ngưỡng có sự pha tạp, giao thoa lẫn nhau. Tuy vậy, ở mỗi dân tộc, về một phương diện nào đó, đều lưu giữ lại những nét riêng của bản sắc văn hóa dân tộc.

04/09/2007 10:31

Rượu sâu chít, đặc sản miền Tây Bắc...

Lên miền Tây Bắc Tổ quốc, tôi có dịp thưởng thức một loại rượu ngon nổi tiếng mà người dân địa phương gọi nôm na là rượu sâu chít. Thức uống này còn có tên gọi khác là Bạch trùng thảo, Đông trùng hạ thảo. Xuất xứ của hai cái tên chữ cũng như tên gọi nôm na đều xuất phát từ một loại sâu ngâm rượu.

04/09/2007 10:28

Men say Bản Phố

Hơn 100 năm trước, khi người Pháp tới Lào Cai phát hiện ra Sa Pa, biến nơi đây thành khu du lịch trong mây tuyệt đẹp thì đồng thời cũng khám phá thung lũng Bắc Hà, xây dựng nên phố núi mờ sương. Ngoài thiên nhiên tươi đẹp, Bắc Hà là đất có rượu ngô ngon nổi tiếng.

04/09/2007 10:25

Thưởng thức bánh căn Ninh Thuận

Đến Ninh Thuận, bạn nên thưởng thức bánh căn. Nguyên liệu chính của bánh căn là bột gạo. Muốn bánh ngon, giòn, nở phải pha thêm một ít bột cơm nguội phơi khô nhiều nắng. Nước chấm bánh căn gồm: mắm nêm, mắm đậu phộng, mắm chanh ớt và đặc biệt là nước cá kho.

15/08/2007 14:22

Đậm đà canh măng cua

<div align="justify">Măng là loại thực phẩm dễ chế biến. Măng tây nấu cua cũng là món khá thú vị lại giúp giải nhiệt cho cơ thể vào mùa nắng nóng. </div>

15/08/2007 10:24

Gỏi lá Cao Nguyên

<div align="justify">Ngôi nhà 77 Hùng Vương, thị xã Kon Tum, tỉnh Kon Tum là một hàng quán trông có vẻ khá bình thường. Thế nhưng, địa chỉ này từ lâu đã trở nên nổi tiếng đối với du khách thập phương và cư dân bản địa.</div>

03/08/2007 09:44

Bánh Giá Chợ Giồng, Tiền Giang

Bánh giá là đặc sản của vùng Chợ Giồng, Gò Công Tây, Tiền Giang. Bánh mang vị béo của bột gạo hòa lẫn vị ngọt của tôm, giá sống, ăn cùng mắm ớt tỏi thật khoái khẩu.

03/08/2007 09:29

Hấp dẫn cá lau kiếng nướng

Cá lau kiếng là loại cá nước ngọt có nhiều ở Cần Thơ, Vĩnh Long, Sóc Trăng. Cá lau kiếng nướng, chấm mắm nêm có hương vị đặc biệt.

27/07/2007 09:12

Hương vị bún làng Quỳnh (Thái Bình)

Những ai đã đến Quỳnh Đôi, Thái Bình và ăn bún làng Quỳnh, khi có dịp gặp nhau đều có một cảm tình trìu mến về hương vị ẩm thực ở làng Quỳnh. Phải chăng ngoài kỹ thuật làm bún, người làng Quỳnh đã tạo ra được một chất liệu độc đáo mà chính nghệ thuật thưởng thức bún cũng có nhiều điều hấp dẫn.

27/07/2007 09:10

Bánh xèo nấm mối, hương quê giữa lòng thành phố

Đối với dân sành ăn ở đất Sài thành, nhất là những người đã trải qua thời thơ ấu bên mảnh vườn, bờ tre, mái lá thì nấm mối là món quà vô giá mà đất trời ban tặng cho con người, dẫu mỗi năm chỉ xuất hiện một hai đợt vào lúc thời tiết chợt mưa rồi chợt nắng, mỗi đợt chỉ trong vòng ba đến bốn ngày, nhưng cái vị ngọt ngào thâm trầm quyến rũ cùng mùi thơm hoang dã của đất trời, của ruộng vườn đã in sâu trong tâm khảm của những người con xa xứ…

24/07/2007 08:42

Vài nét về ẩm thực của người Mường ở Phú Thọ

Người Mường ở Phú Thọ có "mẫu số chung" về văn hóa ẩm thực của cộng đồng Mường, thể hiện qua câu tục ngữ cổ "Cơm đồ, nhà gác, nước vác, lợn thui, ngày lui, tháng tới". Trong đó nổi lên những món ăn không thể thiếu của người Mường như: Cơm nếp, thịt lợn.

19/07/2007 19:58