Thưởng thức phong vị ẩm thực Kyoto, miền đất thiên đường

Được mệnh danh là một trong những thành phố du lịch tuyệt vời nhất thế giới, cố đô của Nhật Bản – Kyoto mang một vẻ đẹp pha trộn hoàn hảo giữa truyền thống và hiện đại. Bên cạnh những ngôi cổ tự hàng trăm năm tuổi là những khu mua sắm sầm uất nhộn nhịp thích hợp cho mọi loại hình du lịch.

27/02/2019

Thành phố này sở hữu những khu chợ lên đến 400 năm tuổi với hơn 100 cửa hàng và quán ăn phục vụ những món ăn độc đáo và tinh tế. Đối với người dân Kyoto nói riêng hay xứ mặt trời mọc nói chung; mỗi bữa ăn chính là một tác phẩm nghệ thuật và mội công đoạn đều được thực hiện vô cùng tỉ mỉ.

Dưới đây là những món ăn mà bạn không thể bỏ qua khi du lịch đến Kyoto.

Ramen kiểu Kyoto

Tenkaippin (tiếng địa phương là Ten'ichi) là chuỗi nhà hàng ramen vô cùng nổi tiếng, các chi nhánh rải rác ở hầu như khắp Nhật Bản. Được thành lập tại Kyoto năm 1981, thương hiệu này nổi tiếng với loại ramen kotteri sợi dày và mùi vị đậm đà do được nấu từ xương gà hầm trong 14 tiếng đồng hồ. Nước dùng ramen đục, được tô điểm bởi những lát thịt heo, măng và hành lá. Nếu thích ăn cay, thực khách có thể cho thêm vừng, tương ớt hoặc dầu mè cay vào.

Kushikatsu

Đây là loại đồ nướng xiên gồm thịt và rau quả của vùng Kansai. Nhà hàng Kushinobo ở trong ga Kyoto, trên tầng thượng khu mua sắm Isetan có phục vụ set ăn kushikatsu vào buổi trưa. Nguyên liệu của món ăn này vô cùng đa dạng từ thịt gà, cá thú, đến đậu bắp, củ sen, bí đỏ,… Những xiên que sẽ được phủ trứng, bột và vụn bánh mì để tạo độ giòn thơm khi chiên. Kushikatsu thường được ăn kèm cơm, súp miso và trà.

Đậu phụ

Kyoto nổi tiếng với nguồn nước tinh khiết nên đã tạo ra một loại đậu phụ thơm ngon đặc biệt. Ngoài loại đậu phụ làm bằng máy, sản phẩm thủ công hầu như vẫn giữ nguyên cách làm truyền thống ngày xưa; điển hình là Toyoukeya - một cửa hàng của gia đình hành nghề từ những năm 1897. Tại nhà hàng này, thực khách có thể thưởng thức tất tần tật các món từ đậu phụ hấp dẫn như: đậu phụ vừng đen, đậu phụ hấp tương, đậu phụ bơ,…

Chirimen Sansho

Thoạt nhìn, bạn sẽ lầm tưởng chúng là hành khô hoặc dưa muối. Cho đến khi nhìn thật kĩ và phát hiện ra những cặp mắt đen bé xíu, bạn mới vỡ lẽ ra rằng mình đã bị đánh lừa ngoạn mục. Không sai, đó là loài cá nhỏ ở Kyoto mang tên Chirimen. Chúng sau khi được đánh bắt, sẽ được trộn với hạt tiêu sansho rồi ăn với cơm nóng. Vị mặn, đậm đà hương vị biển khiến bạn khó lòng chối từ.

Nama-fu

Ấn tượng đầu tiên đối với món ăn này chính là hình dáng vô cùng đáng yêu với hình dạng lá phong hoặc hoa anh đào. Nama-fu được làm từ bột mì trộn lẫn bột gạo, dai và hầu như không có vị, nhưng khi kết hợp với các loại rau và phụ liệu khác lại rất khoái khẩu. Các thực khách ăn chay có thể ăn nama-fu vừng đen thay vì thịt gà hay thịt heo. Món này khi ăn dẻo và dai tương tự như loại bánh mochi, tùy vào từng loại nhân mà bạn có thể thưởng thức ra các hương vị độc đáo khác nhau.

Donut sữa đậu nành

Quầy donut Tohnyu ở chợ Nishiki nổi tiếng với món donut sữa đậu nành. Mỗi suất gồm 10 chiếc bánh nóng hổi. Cách chế biến của món ăn này khá giống loại bánh funnel phổ biến ở Bắc Mỹ, chủ yếu để lót dạ, nếu bạn thích ăn ngọt có thể chọn donut bọc đường nâu, chocolate hoặc caramel, nếu không thì nên chọn Donut sữa đậu nành, vị ngọt thanh vừa phải, rất thích hợp làm điểm tâm.

Dưa muối Tsukemono

Được làm từ củ cải trắng, củ đậu, cải thảo cùng cám gạo lên men, món ăn này rất phổ biến ở chợ Nishiki. Đôi khi rong biển và hải sản khác được thêm vào hỗn hợp dưa muối cho hương vị đậm đà và đa dạng. Chúng được ưa chuộng bởi hương vị độc đáo và thường được sử dụng làm món trang trí, món ăn kèm giúp dễ tiêu hóa.

Yatsuhashi

Các cửa hàng ở Kyoto bán hầu hết các loại bánh kẹo truyền thống của Nhật Bản, nhưng Yatsuhashi vẫn là một trong những món nổi tiếng nhất. Bánh có hình tam giác tượng trưng cho koto, loại đàn hạc truyền thống thiêng liêng xứ hoa anh đào.

Yatsuhashi được làm từ những nguyên liệu vô cùng đặc trưng ở dất nước này là bột nếp, quế, đậu đỏ, bột trà xanh, vừng đen, hoa anh đào. Bánh Yatsuhashi dẻo và mềm như bánh mochi, bên trong là nhân đậu đỏ hầm ngọt ngào. Một số quán hàng xe đẩy còn nướng Yatsuhashi lên, khiến món bánh này phồng lên, giòn rôm rốp và trở thành một món ăn đường phố thú vị.

Theo Anh Võ (Wiki Travel)

Các tin khác