Phở trộn, bữa sáng thú vị trên vùng cao Tây Bắc

Không cầu kỳ như những món phở ở miền xuôi, tại Lào Cai, người Hà Bắc có một loại phở trộn rất giản dị mà lại mang đậm bản sắc đồng của bào dân tộc vùng cao làm bao thực khách say đắm.

03/04/2019

Dưa chưa muối vàng – nguyên liệu đặc biệt cho sự khác biệt

Món phở trộn ở Bắc Hà rất đặc biệt, không phải là bánh phở, thịt, hành được chan ngập bởi nước dùng cùng các gia vị thông thường. Điểm khác biệt ở đây chính là nguyên liệu làm nên bát phở trộn này không thể thiếu dưa chua được muối vàng từ những cây cải xanh trồng trên vùng núi cao.

Gạo đỏ và màu nâu đặc trưng của bánh phở trộn

Được tráng từ loại gạo đỏ của địa phương nên bánh phở ở đây có một màu nâu nhạt rất khác biệt không lẫn với những nơi khác. Do loại gạo này cứng nên khi làm bánh, người phải ngâm gạo qua đêm rồi mới đem xoay nhuyễn để tráng thành bánh.

Những chiếc bánh phở được người Bắc Hà khéo léo thái thành từng sợi không mỏng, cũng không quá dày nên khi ăn rất mềm và có mùi thơm đặc trưng của loại gạo đỏ này. Do không sử dụng chất bảo quản, nên bánh thường chỉ được sử dụng trong ngày vì thế khi ăn lúc nào ta cũng thấy nó rất tươi mới.

Phở trộn chinh phục thực khách khó tính

Không nguội lạnh như vẻ bề ngoài, phở trộn Bắc Hà làm ấm lòng thực khách bởi sự kết hợp hài hòa giữa các sợi phở mềm mượt, thịt gà, thịt xá xíu, dưa chua, rau trộn và nước trộn chua ngọt… tất cả hòa quyện thành hương vị riêng cho bát phở Bắc Hà.

Cách thưởng thức phở trộn cũng có những nét riêng. Người ăn tự cho gia vị như muối, tiêu, ớt vừa theo khẩu vị của mình rồi dùng đũa đảo đều cho ngấm. Những miếng thịt gà dai, ngọt, thịt xá xíu từ lợn bản, chắc và thơm quyện lẫn trong vị chua của dưa, vị bùi ngậy của lạc rang giã nhỏ đã chinh phục các thực khách khó tính.

Theo Trần Thị Cẩm Nhi (Wiki Travel)

Các tin khác