Những món nhất định phải thử khi đến Modena, Ý

  27/12/2019

 

Được mệnh danh là ông vua của các loại pho mát, tên thật của món ăn này là Parmigiano – Reggiano. Loại pho mát này có hình trụ tròn, kích thước lớn, dày, vị mặn và chỉ ngon sau ít nhất 24 tháng sản xuất bởi càng để lâu thì hương vị càng ngon. Người ta cho rằng, món ăn độc đáo này được làm ra bởi các tu sĩ Pháp thời Trung cổ với thành phần nhiều canxi rất tốt cho xương. Do vậy, người dân ở đây thưởng thức pho mát với lòng sùng kính tôn giáo cao. Ngoài thưởng thức pho mát, đến Modena, du khách cũng có thể đến thăm các trang trại bò sữa để tìm hiểu về quá trình sản xuất món ăn này hay thử nếm rượu vang.

Tortellini, một loại mỳ được làm thủ công, có hình dáng như một chiếc nút tròn, là một trong những đặc sản chính của Modena. Theo truyền thuyết, có một chủ quán trọ nhìn trộm qua khe cửa để ngắm Thần Vệ Nữ nhưng chỉ nhìn thấy phần rốn đẹp đến hoàn hảo của nàng và đã cố gắng mô phỏng lại tuyệt tác đó bằng bột mỳ. Từ đó, loại mỳ “rốn” ra đời. Loại mỳ này có thể ăn kèm với thịt bò, gà. Đặc biệt mỗi gia đình lại có một công thức khác nhau để sản xuất loại mỳ này. Để có thể tìm hiểu về lịch sử cũng như thưởng thức loại mỳ này, du khách nên ghé thăm Lễ hội Tortellini truyền thống được tổ chức vào tháng Chín hàng năm tại Modena.

Lambrusco được sản xuất lần đầu tiên ở Modena từ nước ép nho tươi, là một loại vang đỏ hảo hạng với màu sắc lấp lánh, vị ngọt vừa phải, nồng độ cồn không quá cao và mùi thơm hoa quả, khiến người uống có cảm giác dễ chịu. Loại rượu này có thể có 2 màu, hồng tươi hoặc đậm hơn một chút. Rượu vang là sự kết hợp hoàn hảo trong các bữa ăn truyền thống của Italy, giúp tăng thêm hương vị cho các món ăn. Du khách có thể dễ dàng tìm mua loại vang này trong các cửa hàng ở Modena.

Có khoảng 180.000 miếng thịt đùi lợn xắt mỏng được tiêu thụ mỗi năm ở Modena. Khí hậu trong lành từ dãy núi Apennine thổi xuống, cộng với thành phần tẩm ướp đặc trưng khiến món thịt nguội ở vùng này dễ gây “nghiện” với bất kỳ ai, dù chỉ một lần nếm thử. Theo truyền thuyết, nguồn gốc của món thịt đùi lợn là từ những người Celtics tị nạn. Món này có thể xắt lát mỏng ăn trực tiếp hoặc cho vào bánh pizza. Tuy nhiên, để cảm nhận được hương vị đặc trưng nhất của món thịt đùi lợn thì nên ăn riêng.

Món ăn này khiến lượng calo của bạn tăng lên đáng kể. Tuy nhiên, bạn sẽ bị hấp dẫn bởi hương vị của món ăn này. Zampone là phần chân giò của lợn được nhồi thịt ngon và các gia vị đi kèm phong phú như hạt tiêu, quế, đinh hương…, còn cotenna là phần bì bọc bên ngoài. Đây được xem là món ăn truyền thống trong đêm giao thừa ở Modena, bên cạnh một số loại xúc xích khác.

Modena là nơi sản sinh ra loại giấm Balsamic, nổi tiếng với màu hổ phách và vị thơm đậm hơn so với các loại giấm thường. Loại giấm này được làm ra từ nước nho nén trong thùng gỗ. Chỉ cần một thìa giấm sau bữa ăn, khả năng tiêu hóa sẽ được tăng lên đáng kể. Do vậy, không hề ngạc nhiên khi giá của một chai giấm đặc biệt này lên đến 250 Euro/chai (gần 5,8 triệu VND).

Một đặc sản khác của Modena là mứt anh đào (confettura di amarene brusche) với vị đắng và ngọt xen lẫn với nhau. Món ăn độc đáo, sắc nét này của Modena khiến thực khách có thể ăn hết cả một lọ mà không hề cảm thấy chán. Món mứt này có thể sử dụng cùng các loại bánh ngọt hay sử dụng riêng như một món tráng miệng. Hương vị ngọt ngào của bánh sẽ bù đắp, lấn át bớt vị đắng của quả anh đào đen.