Những món ăn dành riêng cho mùa đông tại Sapa

  24/12/2019

 

Chẳng phải sang tận trời Tây bạn mới có thể được ăn cá hồi tươi rói vừa bắt lên đã cho vào nồi nấu luôn cho ngọt thịt mà bạn đã có thể thưởng thức ngay tại Sapa. Nhờ nhiệt độ mát mẻ quanh năm và tiết trời mùa đông có thể xuống tới âm độ đã giúp cho mô hình nuôi cá hồi của Sapa phát triển rất tốt.

Mùa đông dùng lẩu cá hồi Sapa là thích hợp nhất. Món cá lẩu cá hồi Sapa có nguyên liệu chính là cá hồi, ăn cũng các loại rau như cải mèo, rau muống, su su, cải thảo. Giữa tiết trời lạnh giá như vậy, thưởng thức nồi lẩu cá hồi nghi ngút khói cùng rượu ngô Bắc Hà hay rượu táo mèo đều giúp bạn ấm người hơn.

Cơm lam là món ăn phổ biến mà bạn có thể dễ dàng bắt gặp ở vùng cao, về nguyên tắc thì cơm được nướng từ khi gạo còn sống nhưng thực tế hiện nay đa phần cơm lam đã được nấu chín trước bằng nồi, chỉ được cho vào ống để nướng lại cho nóng. Món này chấm với muối vừng để ăn kèm với các loại đồ nướng cho đỡ ngán.

Lợn miền núi được người dân tộc nuôi thả và cho ăn ngô, khoai, sắn nên thịt rất chắc và ngọt. Các nhà hàng chế biến bằng cách tẩm ướp và quay cả con hoặc nướng đế gang... Thịt sẽ được đặt lên gang và nướng trực tiếp trên bếp lửa với hành tây, hành lá, sả, ớt. Món ăn cực ngon với phần da dày của lợn được nướng giòn rụm ăn rất sướng miệng. Thịt lợn phía trong vẫn mềm ngọt và mọng nước. Món ăn này sẽ được dùng với nước chấm ớt xanh để hoàn thiện hương vị.

Thắng cố là đặc sản của người Mông, xuất hiện nhiều trong các phiên chợ vùng cao. Món ăn truyền thống ban đầu chỉ nấu từ ngựa, sau đó cải biến thêm một số nguyên liệu khác như thịt bò, thịt trâu... phù hợp khẩu vị nhiều người. Ngoài thịt và nội tạng, người nấu phải kết hợp thêm 12 thứ gia vị khác nhau để tạo nên nồi thắng cố hoàn hảo. Theo người dân địa phương, thắng cố ngon nhất nằm ở vùng Bắc Hà. Du khách có thể dùng kèm mèn mén, uống rượu ngô để món ăn trở nên trọn vẹn hơn.

Lại là một trong các món ăn đặc trưng của miền núi, thịt trâu gác bếp được coi là đặc sản Sapa bởi hương vị và cách chế biến kì công của nó. Trâu, bò khi mổ được lựa chọn phần thịt nạc vai mềm dẻo, cắt bỏ hết các phần gân hoặc mỡ dắt, chỉ để lại thịt tươi nguyên và tẩm ướp với nhiều loại gia vị đặc trưng miền núi như ớt bột, mắc khén,... và treo lên phía trên của bếp. Theo thời gian, khói từ bếp nấu nướng sẽ làm chín miếng thịt, tạo ra hương vị độc đáo và cảm quan khô giòn bên ngoài, mềm dẻo bên trong cực kì thú vị.