Nhớ hương vị ẩm thực làng quê Việt Nam

  12/04/2019

 

Gà đập đất hay gà nướng đất sét là món thường xuất hiện trong những bữa ăn tiếp đãi khách phương xa. Hương vị dân dã này đã gắn liền với ẩm thực làng quê từ những ngày khai hoang, mở đất. Tuy chẳng thể so bì với thức ngon vật lạ chốn thị thành nhưng một lần nếm thử bạn sẽ vương vấn mãi phong vị rất đặc trưng của món ăn này.

Nếu sinh ra từ một làng quê ở Việt Nam không thể không biết đến món “Châu chấu rang lá chanh”. Cứ độ tháng 5, vụ thu hoạch đợt hè đến cũng là lúc lũ châu chấu hoành hành trên những cánh đồng lúa để kiếm thức ăn. Khi đó, bữa cơm gia đình lại có thêm đĩa châu chấu rang thơm lừng cả xóm. Ngoài vị bùi bùi quen thuộc của lúa mới lại có thêm vị chua của măng và mùi thơm của hạt tiêu rừng.

Đây là món ăn ngon đặc trưng của đồng bào dân tộc Tây Bắc. Để có được món thịt trâu ngon, cần phải lọc hết gân, lọc sạch bạc nhạc, sau đó thái miếng dọc theo thớ thịt rồi ướp với hỗn hợp gia vị gồm sả, gừng, tỏi, ớt khô băm nhỏ, mắc khén giã nát. Để khoảng 2 – 3 tiếng, sau đó lấy que xiên và sấy trên than củi, để xa cho thịt chín từ từ, chín đều. Thịt được sấy cho đến khi vừa chín đển không làm mất đi vị ngon của thịt.

Các bạn hãy đến với vùng Tây bắc một lần để thưởng thức được những món ăn truyền thống mang đậm bản sắc của người dân nơi đây.

Đây là món ăn rất ngon, cách nấu dễ dàng. Canh cá rô đồng rất phổ biến ở các làng quê Việt xưa. Với cá rô bắt ở các mương lạch ngoài đồng, rau hái từ ruộng thường sẽ là rau cải. Cách chế biến rất dễ dàng, cá rô đánh vảy, làm sạch cho vào luộc đến khi cá vừa chín hoăc dóc xương. Vớt cá ra lọc riêng thịt và xương cá, xương cá cho vào cối giã nhuyễn, sau đó cho vào nước lọc để chắt lấy nước cốt đủ dùng. Thịt cá lọc xong cho vào xào trên bếp nêm gia vị mắm, muối, bột nêm. Nước luộc cá chắt lấy nước trong bỏ cặn. Cho nước luộc cá và nước cốt cá vào nồi cho gia vị đun sôi, thả rau cải và cá đã xào qua vào nếm xem vừa ăn chưa. Đợi rau chín thì cho thêm một ít gừng đập dập vào, tắt bếp cho canh ra bát là dùng được. Hoặc cũng có thể để nguyên con nếu như cá rô đó lớn.

Đây là món ăn rất được yêu thích cả những du khách và người dân ở 3 miền Bắc, Trung, Nam.

Với món lươn om chuối đậu này bạn ăn kèm với bún hoặc cơm nóng đều được nhé, sẽ rất tuyệt khi thưởng thức hương vị món ngon này vào thời tiết se lạnh, hơi mưa như thế này. Khi ăn, bạn sẽ thấy được vị đậm, ngon của thịt lươn, bùi bùi của chuối và mềm mềm của đậu, sự tổng hòa của các gia vị tạo nên một sức hấp dẫn rất riêng, rất đặc biệt.