Ăn gì cho ấm bụng những ngày đông Nhật Bản

  08/01/2020

 

Oden là món không thể thiếu được trong những ngày đông tại Nhật. Bởi bạn sẽ thấy ấm lòng ngay lập tức sau khi thưởng thức Oden. Thật ra, Oden chỉ đơn giản là món được làm nên từ những xiên que, tựa như những xiên hay bán ở các trường học tại Việt Nam. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy những hàng bán Oden dọc theo con phố, vào những ngày trời bắt đầu lạnh tại xứ sở Phù Tang này.

Món ăn này có lịch sử từ hơn 800 năm trước. Cách chế biến trước đây cũng khá đơn giản, hầu như ai cũng có thể làm được cả. Chỉ là những miếng đậu phụ được cắt thành từng miếng vuông rồi xiên qua que tre. Một ít nước sốt miso được rưới lên trên miếng đậu phụ và cứ thế người ăn mặc nhiên mà thưởng thức.

Qua thời gian thì món Oden truyền thống bắt đầu có sự thay đổi. Như là nguyên liệu sử dụng ngày nay có phần đa dạng hơn, cách chế biến cũng dần thay đổi khiến cho món ăn đa dạng và hấp dẫn hơn. Tùy theo từng vùng miền mà nguyên liệu của Oden lại một khác.

Mặc cho những nét đổi thay ấy, có một số loại thực phẩm không thể thiếu trong món ăn này là: đậu phụ, trứng luộc, gân bò, củ cải trắng, thịt bọc trong đậu phụ, nấm, các loại chả cá, bắp cải cuộn, khoai tây… Nếu có dịp du lịch mùa đông Nhật Bản, thì bạn đừng bỏ qua món ăn hấp dẫn này.

Nhật Bản luôn tự hào là một quốc gia mà du khách có thể ghé thăm vào mùa nào cũng có những món ăn ngon, đáp ứng được nhu cầu của mọi thực khách. Nếu đến Nhật Bản mùa đông, bạn không thể bỏ qua một món ăn truyền thống và nóng hổi, là mì Udon nức tiếng bốn phương này được.

Nguyên liệu chính của mì Udon là những sợi mì bản to, được ngâm trong nước lạnh cùng một số loại gia vị đã được nêm nếm sẵn. Để làm tăng thêm hương vị đặc trưng cho món ăn, người ta còn cho thêm một số loại nguyên liệu khác như là trứng luộc, rau xanh các loại, nước dùng đậm đà được ninh từ cá và nước tương. Vào những ngày đông Nhật Bản lạnh giá, nếu được thưởng thức tô mì Udon ấm nồng này thì dường như chẳng có gì sánh bằng được nữa.

Ramen là loại mì được xem là “quốc hồn” của xứ sở hoa anh đào này. Mặc dù xuất hiện có phần muộn màng hơn so với Udon hay Soba, nhưng Ramen vẫn có một chỗ đứng nhất định trong lòng người dân Nhật Bản. Sợi mì Ramen được làm từ bột lúa mì, cho thêm ít muối, ít nước vào. Đặc biệt có một nguyên liệu không thể thiếu được chính là nước tro tàu (loại nước giúp sợi mì dẻo, dai và có màu vàng đặc trưng).

Mì được ăn cùng với nước súp. Nước súp này là loại nước được kết hợp hài hòa giữa Dashi và Tare. Dashi được nấu từ xương gà, xương heo, khô cá bào, tảo bẹ, cá mòi, hành tây… Còn Tare là gia vị được thêm vào trong Dashi. Trong quá trình làm Ramen, đầu bếp phải có sự kết hợp tạo ra hương vị sao cho phù hợp nhất.

Vào những ngày tuyết đổ trắng xóa khung trời, cháo rau Zosui chính là món ăn mà người dân Nhật Bản không thể bỏ qua được. Zosui là món cháo rau được nấu ninh với nước lẩu, đi kèm là nhiều nguyên liệu khác nhau như là nấm, hải sản, thịt gà, và nguyên liệu chính không thể bỏ qua được chính là rau xanh. Đây sẽ là món ăn giúp sưởi ấm dạ dày của bạn vào những ngày đông lạnh giá.

Theo tiếng nhật, “zo” có nghĩa là “thêm vào”, còn “sui” là “nước”. Đây là một món ăn được nhiều người gợi ý cho những ngày mùa đông tại Nhật. Tori Zosui được chế biến từ cơm nguội hoặc gạo còn thừa, đem đi nấu chung cùng với nước lẩu cho đến khi gạo mềm và nhuyễn là được.

Ngoài những món ăn kể trên, người dân Nhật Bản vào mùa đông rất ưa chuộng Mizutaki. Đây là món ăn được chế biến từ nước dùng làm từ cá, đi kèm theo đó là một số loại sốt mang tên Ponzo. Mizutaki cũng tương tự như những món lẩu ở Việt Nam, có loại nguyên liệu ăn kèm rất quen thuộc như là rau, thịt, hải sản...

Để ăn món lẩu Mizutaki này, người ta sẽ đặt nồi gốm Donabe của Nhật lên trên bàn ăn, nấu trực tiếp với bếp gas. Nếu bạn có dịp đến Nhật mùa đông này, thì hãy thử một lần cảm giác vừa thổi vừa ăn Mizutaki nóng hổi giữa không khí lạnh giá. Chắc chắn đó sẽ là một trải nghiệm thú vị trong chuyến đi mà bạn không bao giờ quên được.