Việt Nam - Ngôi sao ẩm thực mới của châu Á

Ông Didier Corlou, bếp trưởng khách sạn Sofitel Metropole Hà Nội chuyên nấu những món Việt cho các nguyên thủ, khách VIP cho rằng "phở là món ngon nhất thế giới" và đã viết hẳn một cuốn sách về phở. Ông còn xuất bản nhiều sách viết về món ăn Việt Nam như "ẩm thực Hà Nội xưa và nay"; "những món ăn Việt Nam của tôi"; "ẩm thực miền núi".

Ông Didier Corlou cho rằng gia vị và hương vị từ rau đã tạo nên nét riêng trong món ăn và tạo nên sự riêng biệt hiếm có trong ẩm thực Việt.

Anh Nguyễn Kiên, từng là bếp trưởng tại khách sạn 5 sao Holiday Villa Suban tại Malaixia và du học tại Lúcxămbua về nghề nấu ăn, nhận xét món ăn Việt được nhiều khách nước ngoài ưa dùng. Tại các nhà hàng ở nước ngoài, họ đều có thực đơn của các món ăn Việt Nam, trong đó món ăn được nhiều người nước ngoài ưa thích là phở, nem các loại và nộm.

Nhiều ý kiến cảu các thực khách cũng như chuyên gia cho rằng du khách chú ý tới món ăn Việt do các vị tương đối cân bằng; không quá béo như món Hoa, không quá cay như món Thái.

Một khảo sát mới đây của Hiệp hội du lịch châu Á-Thái Bình Dương (PATA) cho thấy có đến 80% du khách khi đến các địa điểm du lịch muốn thưởng thức món ăn địa phương. Nhiều quốc gia có nền du lịch phát triển mạnh trong khu vực như Thái Lan, Malaixia, Xinhgapo đều tổ chức tour du lịch ẩm thực riêng và coi đây là một sản phẩm du lịch độc đáo.

Chị Kiều Phương, từng là hướng dẫn viên du lịch lâu năm, nay mở quán ăn tại Ngõ Huế cho biết: quán chị hấp dẫn du khách nước ngoài, chủ yếu là những món ăn dân tộc độc đáo, nhiều món ăn dân dã nhưng sang trọng và ngon. Các món ăn địa phương đều gắn với một địa điểm nào đó sẽ rất hấp dẫn du khách như chả cá Lã Vọng, bánh tôm Hồ Tây, bánh cuốn Thanh Trì.

Tuy nhiên việc quảng bá món ăn Việt một cách có tổ chức vẫn còn là vấn đề mà ngành du lịch bỏ ngỏ. Hiện tại các công ty lữ hành chào hàng các tour du lịch chỉ nhấn mạnh đến các điểm du lịch, lịch trình tour chứ hầu như không giới thiệu đến các món ăn Việt Nam.

Bên cạnh đó, kinh doanh nhà hàng hiện nay vẫn theo cách mạnh ai người ấy làm. Tại những điểm du lịch, các nhà hàng chưa được tổ chức thành hệ thống và tiếp thị hình ảnh tới các hãng lữ hành. Điều này khiến các hãng lữ hành và nhà hàng chưa gặp nhau và có chương trình quảng bá du lịch một cách bài bản.

Anh Trịnh Cao Khải, trưởng khoa Quản trị - chế biến món ăn, trường Cao đẳng du lịch Hà Nội cho rằng các nhà hàng sớm có sự liên kết với nhau cũng như liên kết với công ty lữ hành để xây dựng thương hiệu ẩm thực Việt Nam một cách thống nhất góp phần quảng bá cho du lịch Việt Nam phát triển.

(Nguồn TTXVN)