NHỮNG MÓN ĂN NGON CHO LỄ HỘI TRUYỀN THỐNG

Bài viết đăng trên tạp chí National Geographic.

Bánh chưng/bánh giầy

Gói bánh chưng ở Việt Nam - Ảnh: Chitose Suzuki

Những chiếc bánh chưng vuông là biểu tượng của mặt đất, còn bánh giầy (có hình tròn) là biểu tượng của bầu trời.

Bánh mì cho người chết

Bánh mì trong lễ hội người chết ở Mexico - Ảnh: John và Lisa Merrill

Từ miền bắc Mexico cho tới bang Yucatán, mọi người cùng nhau làm lễ tưởng niệm với các món đồ lễ tượng trưng truyền thống như viên kẹo đường hình đầu lâu, bánh tamale (loại bánh làm từ bột, thường là bột ngô với nhiều kiểu nhân: thịt, phomát, hoa quả, rau…), rượu, hoa cúc, vạn thọ và “pan de muerto” (bánh mì cho người chết) - là những ổ bánh mì có hình người hay con vật. Những món này sẽ được ăn sau khi các linh hồn đã “thưởng thức” hương hoa.

Hákarl

Món Hákarl cho lễ hội Thorrablót ở Iceland (Lễ hội giữa mùa đông) - Ảnh: Emmanuel Dunand

Hákarl là thịt cá mập, được vùi trong cát và sỏi để ép nước và tạo quá trình lên men, sau đó được cắt thành từng dải rồi treo lên hong khô. Quá trình này được thực hiện trong khoảng vài tháng, món cá cuối cùng sẽ có vị gắt hơi hôi của cá và amoniac. Dù tốt cho tiêu hóa, hákarl được đánh giá là món ăn “loại nặng”, không phù hợp cho những người mới bắt đầu.

Bánh trung thu

Bánh cho lễ hội trung thu ở Châu Á - Ảnh: Zhang Jiancheng

Những chiếc bánh nhỏ mỗi bề chừng 10cm biểu trưng cho mặt trăng có các hình in trên mặt bánh mang ‎ý nghĩa trường thọ và an lành.

Hamantaschen

Bánh cho lễ hội Purim của người Do Thái - Ảnh: Owen Franken

Những chiếc bánh ngọt hình tam giác có tên gọi hamantaschen (hay oznei haman trong tiếng Hebrew) là kiểu bánh quy có nhân làm từ hạt cây thuốc phiện, hoa quả khô, đào, mận, lạc, sôcôla hay các vị nhân ngọt khác nhau…

Bánh Vua

Bánh cho lễ hội Mardi Gras - Ảnh: Judi Bottoni

Được đặt theo tên của ba vị vua trong Kinh thánh, chiếc bánh lễ này liên quan tới ngày hội trước mùa Chay Bacchanalia. Trong những chiếc bánh truyền thống, người ta cho vào bên trong nhân bánh một món đồ sứ xinh xinh và nướng lên. Thường thấy nhất là hình nhà vua đội vương miện, búp bê đồ chơi hay những hạt đậu mạ vàng.

Besan Burfi

Bánh cho lễ hội Diwali ở Ấn Độ - Ảnh: Rajesh Kumar Singh

Kahk

Bánh cho lễ hội Eid al-Fitr ở Ai Cập - Ảnh: Kahled Desouki

Haggis

Lễ hội đêm Burns ở Scotland - Ảnh: Gary Doak

Lễ hội được tổ chức thường niên vào ngày 25-1 (ngày sinh của Robert Burns), để tưởng nhớ tới cuộc đời và sự nghiệp của thi sĩ. Sẽ có đủ các bài phát biểu, những lời chúc, bình đọc những tác phẩm của ông, trong đó có bài “Một địa chỉ của món Haggis”. Là món dồi được làm từ tim, gan, phổi của cừu trộn với hành tây, bột yến mạch và gia vị rồi nhồi vào trong bộ lòng trước khi đun lửa liu riu, thưởng thức Haggis tất nhiên không thể thiếu rượu whisky Scotland truyền thống.

Bánh ngọt ngày 25-5

Bánh ngọt ngày Cách mạng tháng 5 ở Argentina - Ảnh: Enrico Fantoni

Món bánh rán này thật sự là cuộc cách mạng trong nhà bếp, đem lại cảm giác mới hoàn toàn. Không phù hợp nếu bạn kiêng đồ béo, những chiếc bánh nhiều lớp nhìn giống miếng hoành thánh này có nhân mộc qua, sau khi rán được nhúng xirô ngọt và rắc đường bên ngoài. Liên quan tới sự kiện chính trị ngày 25-5-1810, ngày Argentina giành được độc lập từ Tây Ban Nha, những người dân địa phương luôn làm những chiếc bánh truyền thống này cùng món đồ uống đặc trưng là “chè maté”.

(Nguồn: TTO)