Tương ớt phố Hội, linh hồn ẩm thực Hội An

  16/08/2019

 

Ảnh: amthucxuquang.vn

Tương ớt phố Hội thật ra cũng giống như bao loại tương cay thông thường khác, nhưng thể hiện một cách rõ nét phong cách ẩm thực của đất miền Trung đầy lam lũ. Cái hương vị của nó dường như không thể trộn lẫn với bất kỳ vùng miền nào khác, hấp dẫn đến lạ kỳ.

Không giống như món sa tế ở ngoài Bắc hay món tương ngọt ngọt ở đất phương Nam, tương ớt Hội An đi vào lòng người bởi cái vị cay nồng của ớt, hương thơm thơm của hạt vừng và bởi cái sắc màu đỏ thắm đầy mê hoặc. Những quả ớt tươi, chín đều sẽ được đem luộc, xay nhuyễn trộn cùng với cà chua. Sau bước khử dầu, họ sẽ cho hỗn hợp vào chảo để đun sôi. Cuối cùng người thợ tiến hành thêm vùng rang, tỏi để trộn đều, xào cho bớt nước, tạo thành tương ớt phố Hội. Nghe ra tưởng chừng như đơn giản nhưng để tạo nên cái hồn của đặc sản Hội An, người ta như dồn hết tâm tư, tình cảm vào từng công đoạn chế biến, bởi vậy, món ăn đặc sắc này như thể hiện cái ý chí vươn lên mãnh liệt của những con người ở mảnh đất miền Trung đầy nắng gió.

Ảnh: Pinterest

Nhắc tới món đặc sản này, người ta không quên nhắc đến thương hiệu Triều Phát có lịch sử lâu đời, tồn tại khoảng 150 năm vào thời điểm Hội An còn là một thương cảng sầm uất với nhiều cửa hiệu nổi tiếng đủ các ngành nghề.

Cái vị vừa mặn vừa ngọt thanh vừa cay nồng của tương ớt phố Hội như mãi phảng phất trong tâm tưởng mỗi người. Đây cũng là món quà mà người khách phương xa muốn mua làm quà biếu hay dùng trong chính gia đình mình.

Ảnh: thegioitre.vn

Được ví như linh hồn của ẩm thực Hội An, tương ớt phố Hội xuất hiện nhiều trong các món ăn của nơi đây. Tương ớt Hội An đi vào lòng người bởi cái vị cay nồng của ớt, hương thơm thơm của hạt vừng và bởi cái sắc màu đỏ thắm khiến vị giác của thực khách như muốn dâng trào. Trong thực tế, tương ớt xuất hiện cực kì nhiều trong các món ăn. Từ cơm gà, chả bò, tré, phở… đều trở nên ngon hơn khi có tương ớt ăn kèm. Chỉ cần ra bất kỳ hàng quán nào đấy ở Hội An, miễn không phải loại thức ăn gì quá đặc thù hay là món ngọt, thì đều sẽ có một chai tương ớt trên mỗi bàn.