Trọn vẹn ẩm thực Tây Ban Nha, Tapas món khai vị thần thánh

Tapas không là một món ăn cụ thể, mà là tổng hợp các món ăn khai vị, hoặc ăn nhẹ trong ẩm thực Tây Ban Nha. Tapas thường được ăn vào xế trưa hoặc trước bữa ăn tối kèm với bia hoặc rượu.

24/06/2019

Tapas

Là một món ăn truyền thống của Tây Ban Nha, trước đây, Tapas là một miếng bánh mì cùng thịt nguột, phô mai, được dùng để đậy lên miệng cốc giúp ngăn bụi và côn trùng. Trong đó, thành phần dầu ôliu trong Tapas có thể giúp tránh say rượu. Vì vậy hầu hết các nhà hàng và quán bar ở Tây Ban Nha đều phục vụ món ăn này.

Một số món ăn hiện đang rất được ưa chuộng trong thực đơn tapas như: pantatas bravas (khoai tây dầm sốt cà chua), calamares fritos (mực chiên), croque de jamon (thịt xông khói), chorizo (xúc xích), albondegas (thịt viên), berenjenas gratinadas (cà tím nướng phô mai)…

Pulpo à la Gallega

Pulpo à la Gallega là một món bạch tuột cay với công thức làm cực kỳ đơn giản như bạch tuộc đun chín trong nước sôi, cắt miếng vừa ăn, đặt lên đĩa rồi rắc lên ít ớt bột và những miếng khoai tây thái lát. Đơn giản là thế nhưng Pulpo à la Gallega đã trở thành linh hồn ẩm thực tỉnh Galicia, phía tây bắc Tây Ban Nha.

Salmorejo

Salmorejo là một món súp lạnh đặc trưng của vùng Andalucia, phía nam Tây Ban Nha. Salmorejo nuột nà quyến rũ khi là phiên bản súp rau được xay nhuyễn từ bánh mì với cà chua tươi, ớt xanh, dưa chuột, hành và không thể thiếu 2 nguyên liệu đặc trưng là olive và tỏi... Để cho nó bắt mắt hơn, đôi khi người ta còn cẩn thận trang trí thêm miếng trứng luộc hay rắc vài khối jambon mỏng điệu đà lên trên đĩa súp.

Bacalao

Bacalao, hay còn được gọi là cá tuyết muối - một món ăn được đánh giá cao tại Tây Ban Nha. Cá tuyết được những ngư dân Tây Ban Nha đưa về từ những nơi xa xôi như Na Uy hay Newfoundland, và do chặng đường dài, họ phải ướp muối để bảo quản nó trong suốt cuộc hành trình.

Khi chế biến, cá phải được ngâm trong nước ít nhất 24 giờ để loại bỏ bớt vị muối trong cá. Bacalao được phục vụ dưới nhiều hình thức, một trong những hình thức phổ biến nhất là ăn cùng sốt pil-pil được làm từ dầu ôliu tỏi và nước cốt của cá.

Boquerones en Vinagre

Boquerones có nghĩa là cá cơm – một thành phần quan trọng của món ăn này. Những con cá cơm tươi sẽ được ngâm nước muối trong 3 tiếng, sau đó ngâm vào giấm trong 6 tiếng tiếp theo trước khi được phơi khô và tẩm ướp với tỏi, ngò tây và muối. Boquerones en Vinagre là món ăn phổ biến vào mùa hè và thường đi kèm với những cốc bia mát lạnh.

Theo Trần Thị Cẩm Nhi (Wiki Travel)

Các tin khác