Thưởng thức ẩm thực mùa thu Hàn Quốc

  28/06/2017

Mùa thu Hàn Quốc không chỉ làm say đắm tâm hồn lữ khách phương xa bởi cảnh sắc quyến rũ của rừng phong nhuộm sắc đỏ rực, những cây bạch quả ngả vàng trên từng con phố mà đó còn nằm ở những món ăn hấp dẫn.

Nếu như mùa xuân đem đến những chú cua càng xanh cái mỡ màng thì mùa thu lại là thời điểm tuyệt vời để thưởng thức cua càng xanh đực chắc nịch. Món ăn này được chế biến thành nhiều cách khác nhau trong đó phải kể đến mùi vị tuyệt hảo từ Ganjang – gejang (cua nguyên con được ướp trong nước sốt đậu nành hoặc nước sốt cay đỏ). Hoặc bạn có thể thưởng thức Yangnyeom – gejang (cua càng xanh được ướp trong pate ớt cay) hấp dẫn từ màu sắc đến hương vị.
Được chế biến dưới nhiều hình thức, những chú cua càng xanh tươi ngon luôn là niềm yêu thích của những thực khách đam mê hải sản. Cua không chỉ ngon miệng mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng (canxi, axit amin, vitamin,…) và được biết đến với công dụng ngăn ngừa lão hóa, hỗ trợ cai nghiện rượu tại Hàn Quốc.

Tôm Jumbo là một đặc sản mùa thu gây ấn tượng ngay cả với những người thường không “hảo” các món hải sản. Việc đánh bắt tôm Jumbo trong không hề dễ dàng vì chúng chết khá nhanh sau khi bị bắt. Tôm Jumbo tự nhiên có râu dài hơn, vỏ dày hơn và thịt dai hơn so với tôm nuôi.
Bạn có thể chế biến chúng thành nhiều món ăn khác nhau bằng cách luộc, hấp hoặc chiên. Để tận hưởng trọn vẹn hương vị của tôm Jumbo, người ta thưởng đun nóng nồi nước lớn, rắc thêm muối nguyên hạt và luộc tôm khoảng 10 phút cho đến khi chúng chuyển sang màu đỏ au. Tôm sẽ có vị mặn hài hòa mà không cần thêm nước chấm. Nếu muốn thêm đậm đà, bạn có thể ngâm chúng trong hỗn hợp giấm và nước sốt tương đỏ.

Mùa thu, cá mòi chấm sẽ tích trữ nhiều dưỡng chất để chuẩn bị cho một mùa đông dài giá lạnh. Chính vì vậy, đây là dịp tuyệt vời để bạn thưởng thức món ăn này (cuối tháng 9 đến giữa tháng 10). Cá mòi chấm càng lớn sẽ càng béo và do đó, bạn nên chọn những con từ 15cm trở lên.
Cá mòi chấm có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Nếu yêu thích mùi vị tươi sống, những lát cá mòi chấm tươi nguyên ăn cùng rau diếp và nước chấm tỏi ớt sẽ khiến bạn “mê mẩn”. Bên cạnh đó, người địa phương lại thích vị cay của một dĩa cá mòi chấm tẩm ướp khi trộn với rau và gia vị. Hay đơn giản hơn, cá mòi chấm để nguyên con, ướp thêm chút muối và nướng trên than hồng cũng là quá đủ để bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị tươi ngon. Đặc biệt, với cá mòi chấm, bạn có thể ăn lẫn xương, kể cả xương đầu bởi đầu thu, xương cá còn mềm.

Nấm thông chỉ phát triển mạnh nhất khi sống với cây thông và ngon nhất được thu hoạch vào mùa thu. Chúng được xem là “những viên kim cương trong rừng” với giá trị dinh dưỡng rất cao: Tốt cho việc ngăn ngừa các bệnh lão khoa, bảo vệ dạ dày và phòng chống ung thư.
Nấm thông khá đắt vì chúng không thể được trồng một cách đại trà mà phải thu hoạch trong môi trường tự nhiên. Mặc dù thế nhưng nhu cầu về nấm thông luôn khá lớn với hương vị tuyệt vời và giá trị dinh dưỡng cao. Nấm thông được thái lát rồi nướng hoặc chế biến cùng bào ngư, thịt bò để làm thành món ăn hảo hạng, bổ sung khoáng chất và protein giúp bổi bổ sức khỏe.

Du lịch Hàn Quốc trong thời gian này, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp hình ảnh những quả hồng căng mọng, ửng màu cam đỏ lấp lánh trên những cành khô. Trước hiên nhà, trên đường phố, trong công viên hay các đền chùa, nơi nào bạn cũng đều có thể bị cuốn hút bởi loại trái cây dân dã này. Nếu có cơ hội, bạn hãy hòa trong không khí vui vẻ của những người nông dân đang khẩn trương thu hoạch hồng trước khi mùa đông ùa đến nhé!
Hồng khi chín có mùi thơm nhẹ và vị ngọt thanh hấp dẫn. Ngoài việc ăn trực tiếp, trái hồng còn được phơi khô để tăng thêm hương vị truyền thống cho rượu, là nguyên liệu để làm giấm, mứt, nước trái cây và Sujeonggwa (trà hồng quế) – một loại trà dinh dưỡng. Thật tuyệt vời khi được thưởng thức những trái hồng chín ngọt trong tiết trời thu se lạnh của xứ sở kim chi phải không nào?