Đi Qatar từ Hà Nội, trải nghiệm nền ẩm thực huyền bí

  25/02/2019

Khi du lịch Qatar từ Hà Nội, đừng quên thưởng thức những món ăn đặc sắc và phong phú được xem như linh hồn của vương quốc hoa lệ này.

Machboos, hay còn gọi là Kabsa, là một trong những món ăn vô cùng quen thuộc trong những bữa ăn gia đình của người dân Qatar. Món cơm này sau khi ướp gia vị sẽ được trộn lẫn với các loại thịt hoặc hải sản như: thịt gà, thịt bò, thịt cừu, lạc đà, cá mú,.

Machbous sẽ được chế biến theo cách thức riêng của từng vùng miền; nhưng hầu hết đều sẽ có những nguyên liệu “chủ chốt” như: thảo quả, ớt, đinh hương, sốt cà chua; đôi khi sẽ cho thêm một ít nước cốt chanh hoặc nước hoa hồng. Phần thịt sẽ được tẩm ướp và nấu theo kiểu truyền thống đặc biệt đó là ủ trong lò dưới lòng đất bằng đá nóng để tăng thêm hương vị.

Không chỉ riêng Qatar, Thareed là một món ăn rất phổ biến trong ẩm thực Ả Rập; đặc biệt là vào tháng ăn chay Ramadan. Đây là một món hầm truyền thống với đa dạng các nguyên liệu như khoai tây, cà rốt và đậu, ngoài ra còn trộn thêm thịt gà hoặc thịt cừu để món ăn ngon ngọt hơn. Khi dọn món thì người ta sẽ lót một lớp bánh mì bên dưới rồi mới cho Thareed vào. Do đó, bánh mì sẽ ngấm đầy vị của nước hầm nên sẽ mềm và đậm đà hơn khi dùng.

Là món ăn truyền thống trong tháng ăn chay Ramadan của người Hồi giáo tại Qatar. Luqaimat là một hỗn hợp của bơ, sữa, bột mì, đường, nghệ tây và thảo quả được đánh cho đến khi bông lên và trở nên mềm mịn. Sau đó, người ta sẽ đem chiên đến vàng đều và nhúng vào si rô đường hoặc mật ong. Bánh mềm bên trong và vỏ giòn bên ngoài rất khoái khẩu. Bạn có thể dùng kèm món này với trà Karak hoặc cà phê.

Đây là món pasta ngọt đặc biệt vì chịu ảnh hưởng khá nhiều của nền ẩm thực Ấn Độ. Thành phần chính bao gồm bún chiên trộn với sốt nghệ tây, tùy vùng mà có thể biến tấu thêm với thảo quả và trứng ốp la. Món ăn vừa mềm vừa giòn, có vị ngọt của nghệ và gia vị cùng vị mặn của mì. Người Qatar dùng Balaleet cho bữa ăn sáng và dùng để tráng miệng sau bữa ăn chính.

Đây là món ăn hầu như phổ biến trên khắp Trung Đông chứ không chỉ riêng Qatar. Món ăn này sử dụng nguyên liệu chính là những quả bí ngòi xanh mướt, được nhồi thịt cừu hoặc bò cùng nhiều gia vị bên trong như bạc hà, tiêu đen, tỏi,… rồi mang nướng trong lò cho chín là có thể dùng được ngay.

Gần giống như món cháo ở Việt Nam, Harees được làm từ lúa mì, thịt và bơ nấu nhừ. Lúa mì ban đầu sẽ được ngâm qua đêm, sau đó ninh trong nước cùng với thịt, bơ hoặc mỡ đuôi cừu. Đây là một món ăn nổi tiếng và rất phổ biến trong các dịp lễ hội lớn ở Qatar, đặc biệt là trong tháng ăn chay Ramanda. Người Qatar thường sẽ thích dùng quế và bạch đậu khấu để trang trí cho món ăn đẹp mắt và ngon miệng hơn.

Cũng như nhiều món ăn truyền thống khác của Qatar, Mathrooba là món ăn bạn có thể dễ dàng tìm thấy trong khu chợ Hồi giáo nổi tiếng Souq Waqif. Được dùng trong ngày Iftar – bữa ăn kết thúc lễ Ramanda. Món ăn này khá giống với H’Riss nhưng món thịt gà không nấu với súp kem bơ, cháo lúa mì béo ngậy mà lại được hầm với đậu nghiền cùng nhiều nguyên liệu khác tùy vào sở thích của người dùng, thường là những loại có tác dụng thanh nhiệt, làm mát cơ thể. Mặc dù hình thức không được bắt mắt cho lắm nhưng đây là món ăn có hương vị vô cùng thơm ngon và hấp dẫn mà bất kỳ du khách nào cũng không nên bỏ qua.

Chính là món thịt cuộn lá nho, và là món ăn đặc trưng cho sự giao thoa ẩm thực của Qatar và Liban. Các nguyên liệu để làm món ăn này gồm thịt cừu xay đã chiên sơ, gạo, trộn với các loại gia vị như dầu oliu, bột quế, muối tiêu rồi cuốn tất cả trong lá nho, hay cũng có thể nhồi trong bí ngòi. Đổ ngập nước rồi nấu trong khoảng 1,5 giờ đồng hồ. Warak Enab có thể được phục vụ làm món khai vị, hoặc cũng có thể làm món ăn chính trong các bữa ăn của người Qatar, đồng thời cũng là món ăn nên thử khi có cơ hội đến đất nước này.