9 đặc sản nhìn là thèm của Hội An

  14/09/2018

 

Bánh mì không chỉ nổi tiếng ở Sài Gòn mà còn làm nên một thương hiệu đặc biệt ở Hội An. Được mệnh danh là “tiệm bánh mì ngon nhất thế giới”, bánh mì bà Phượng hằng ngày vẫn được đông đúc khách du lịch đến ghé thăm, nhất là khách nước ngoài. Với những ổ bánh mì còn nóng hổi, nước sốt pha chế theo công thức riêng, thịt và pa tê thơm ngon, bánh mì Phượng là địa chỉ bạn không nên bỏ lỡ khi ghé thăm thành phố này.

Đi Hội An thì dĩ nhiên không nên bỏ qua mì Quảng. Mì Quảng Hội An có nhiều loại như mì gà, mì cua, mì tôm, mì cám, mỗi loại lại có nét độc đáo và sự hấp dẫn riêng, rất khó để so sánh mì nào hấp dẫn hơn mì nào. Ăn mì Quảng đúng kiểu phải bẻ nhỏ bánh tráng, thêm chút ớt, thật nhiều rau rồi trộn đều để nước lèo ngấm vào từng sợi mì, từng lá rau trước khi thưởng thức. Nếu thích thật đúng kiểu nữa, lâu lâu đưa trái ớt xanh lên cắn một miếng để nghe vị cay tê mà thơm dịu trong khoang miệng.

Cùng với mì Quảng, cao lầu là niềm tự hào của ẩm thực Hội An. Dù có một vài nét tương đồng với mì quảng, cao lầu lại là một món ăn được chế biến công phu hơn rất nhiều, để sợi mỳ có độ dẻo và dai, người Quảng phải khéo léo trong công đoạn chọn nguyên liệu và chế biến. Cao lầu không ăn kèm với nước lèo, thay vào đó là thịt xíu, nước xíu, tép mỡ cùng một ít da heo chiên giòn thái vuông.

Bánh bao – bánh vạc là hai loại bánh có cách làm gần giống nhau và thường ăn chung trên một đĩa bánh, và chỉ khi ăn ở Hội An, khách du lịch mới cảm nhận được độ ngon của hai loại bánh này. Thưởng thức miếng bánh với vị ngọt của nhân thịt tôm, dẻo của vỏ bánh, thơm của hành phi, cay cay, mặn mặn của ớt và nước mắm như thưởng thức một bản hòa tấu ẩm thực đặc sắc. Chắc hẳn “món ăn bản quyền” này của Hội An không chỉ níu chân du khách một lần.

Dù không phải là đặc sản nhưng bánh xèo Hội An được khá đông khách du lịch ưa chuộng và tìm đến ăn thử. Nguyên liệu chính để làm bánh xèo ngoài gạo, còn có thêm tôm, thịt dùng làm nhân bánh xèo. Một miếng bánh xèo quấn kèm bánh tráng và rau thơm là thứ tuyệt nhất sau một ngày lang thang khắp các phố phường khám phá Hội An.

Loại nước thảo mộc thanh mát này bỗng dưng nổi lên từ khi Hội An có Mót – quán trà vỉa hè nổi tiếng nhất phố hội. Tuy chỉ là một quán nhỏ nhưng với cách trang trí tinh tế, ấn tượng, thưởng thức món trà thảo mộc này đã trở thành một phần không thể thiếu của du khách khi đến với Hội An. Bạn sẽ ấn tượng với chiếc mẹt mây xinh xắn với những chén gốm nhỏ bày đủ các vị thảo mộc như kim ngân hoa, quế, la hán quả, chanh, sả… chỉ nhìn thôi cũng đã muốn gọi ngay một ly nước thảo mộc mát lành rồi.

Được nhận xét là một trong những món cơm ngon nhất của ẩm thực Việt, cơm gà Hội An lại có một hương vị và một cách chế biến riêng. Gạo để nấu cơm gà là loại gạo ngon, thơm và dẻo, được lựa chọn kỹ lưỡng, ướp gia vị rồi nấu với nước luộc gà và lá dứa bằng lò củi. Gà được dùng là loại gà ta còn tơ, thịt mềm mà không bở, chắc mà không dai, da mỏng thịt thơm. Cơm bày ra đĩa, cho gà đã xé lên cơm, vắt thêm lát chanh tươi, ăn với hành tây, đu đủ chua, rau thơm Trà Quế, nước tương và tương ớt. Với tất cả sự khéo léo tỉ mỉ trong cách chế biến của mình, người Hội An đã tạo ra một món cơm gà rất riêng, đủ dấu ấn để người ta cho nó một cái tên riêng: Cơm gà phố Hội.

Món ăn này bắt nguồn từ khu vực Cồn Hến, phía nam phố cổ Hội An. Hến ở khu vực này rất ngon nên mỗi khi bắt được người ta thường xào tươi, nghĩ ngay tới món bánh tráng ăn kèm. Chẳng mấy chốc mà món ăn bình dị này trở thành đặc sản không thể thiếu ở đây. Món bánh đập hến xào là sự kết hợp ngon lành giữa bánh ướt, bánh tráng, các loại nước chấm và đĩa hến xào nêm được nếm vừa ăn.

Tào phớ Hội An cũng là một món được du khách yêu thích. Được làm từ đậu nành có màu trắng đục cộng thêm một chút nước gừng cay ngọt vừa đủ, bát phớ được thêm vài miếng thạch màu trắng, nước cốt dừa, nước đường nấu với gừng vô cùng thơm ngon và không hề đơn điệu. Phớ thanh mát, nhẹ bụng là món ăn vặt phù hợp cho cả đông lẫn hè.